Rượu sake Amabuki Junmai Daiginjo Aiyama

Giới thiệu rượu sake Amabuki Junmai Daiginjo Aiyama

Rượu sake Amabuki Junmai Daiginjo Aiyama được làm từ gạo Aiyama xay xát đến 40%. Aiyama là một giống gạo được trồng ở tỉnh Hyōgo, kế thừa dòng dõi của Yamadanishiki và Ōmachi. Đây là một giống gạo khó trồng, mặc dù có hạt lớn và lớp shinpaku (tinh bột ở giữa hạt gạo) lớn.

Hương vị sake Amabuki Junmai Daiginjo Aiyama

Loại sake này là phiên bản kế thừa của Daiginjō Aizan của Amabuki, chỉ được ủ vào năm 2023. Rượu sake được ủ bằng Aizan có hương vị ngọt ngào và mọng nước, còn được gọi là ‘kim cương gạo sake’. Lần này, gạo được đánh bóng đến 40% bằng cách xay xát tại chỗ, ủ bằng men hoa và chỉ có nakagumi được đóng chai. Nakagumi là phần giữa, cân bằng nhất: ở bước cuối cùng của quá trình ủ, moromi được cho vào túi lưới và ép để chiết xuất rượu sake lỏng.

Rượu sake Amabuki Junmai Daiginjō Aizan có sự cân bằng hoàn hảo giữa hương thơm đậm đà, êm dịu, hương vị trọn vẹn và hậu vị êm dịu, kéo dài. Điểm khác biệt giữa Daiginjo và Junmai Daiginjo là Daiginjō sử dụng rượu ủ để điều chỉnh hương vị bên cạnh gạo và nấm koji.

Thưởng thức rượu sake Amabuki Junmai Daiginjo Aiyama

Để thưởng thức trọn vẹn nhất, nên ướp lạnh rượu trong ly rượu vang. Loại rượu này không chỉ thích hợp dùng trong bữa ăn mà còn đặc biệt hợp với các loại rau củ quả ngọt, chẳng hạn như salad Caprese cà chua hoặc prosciutto và trái cây, phù hợp cho nhiều dịp khác nhau, từ món khai vị đến món chính.